Descrizione
Perlena Vespaiolo Spumante Brut DOC Col Dovigo
Vitigno
100% Vespaiola
Gradazione Alcolica
Vol. 11.5%
Vinificazione e Affinamento
Raccolta a mano delle uve, separazione immediata della buccia dal mosto e pressatura soffice. Segue una decantazione statica dello stesso e innesto di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura massima di 16 °C. Affinamento per 4 mesi sulle fecce nobili. Presa di spuma per minimo 40 giorni in autoclave a temperatura controllata
Aspetto
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Naso
Intenso, con fresche note di agrumi e mandorla
Bocca
Il perlage fine e persistente riporta le piacevoli sensazioni di freschezza. Armonioso l’equilibrio tra la morbidezza e la naturale acidità del vespaiolo
Abbinamenti
Buono come aperitivo, si presta bene anche a tutto pasto in abbinamento con piatti a base di pesce, Bacalà alla vicentina e asparagi con uova
Formato
0.75 Lt
